APORTE MOMENTO 3
Trabajo
final
Formato
IEEE
CARLOS ANDRES
CASTILLO MORAN
1111746516
CARLOS OCTAVIO
CAICEDO ALEGRIAS
6189018
HENRY ORTIZ
1020414154
ANDRES FELIPE PULIDO
WALTER FABIAN MOTTA
RAMIREZ
1117499290
Teoría
general de sistemas
TUTOR: Yina Alexandra
Gonzales Sanabria
Diego medina
UNIVERSIDAD
NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA –UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS
AGRICOLAS, PECUARIAS Y DEL AMBIENTE
INGENIERIA
AGROFORESTAL
PALMIRA DICIEMBRE 04
/ 2014
INTRODUCCCION: Este trabajo nos
permitió identificar el alcance que tiene la Teoría General de Sistemas,
para unificar los
criterios y teorías que se pueden aplicar aplicables a cualquier tipo de
sistema de nuestro
entorno, evidenciando que la información es uno de los elementos
más importantes de
cualquier sistema.
Identificar en el
entorno algunas empresas en su totalidad para poder identificarla como
un todo, sus
sistemas, funciones, subsistemas y los componentes que hacen parte de ella
para evaluar cómo
interactúan y se relacionan entre sí, con el objetivo de obtener fines y
propósitos que
beneficien a la empresa y los que hacen parte de ella tanto al interior
(propietarios,
directivos, empleados, etc.) como el exterior (clientes, proveedores, etc.)
DEFINICION
Es
un método: que nos permite unir y organizar los conocimientos con la intención
de una mayor eficacia de acción.
Engloba la totalidad de los elementos del sistema estudiado así como las interacciones que existen entre los elementos y la interdependencia entre ambos.
Engloba la totalidad de los elementos del sistema estudiado así como las interacciones que existen entre los elementos y la interdependencia entre ambos.
La Teoría
General de Sistemas (T.G.S.) surgió con los trabajos del biólogo
alemán Ludwig von Bertalanffy, publicados entre 1950 y 1968.
Las T.G.S. no busca solucionar problemas o intentar soluciones prácticas, pero sí producir teorías y formulaciones conceptuales que puedan crear condiciones de aplicación en la realidad empírica.
Las T.G.S. no busca solucionar problemas o intentar soluciones prácticas, pero sí producir teorías y formulaciones conceptuales que puedan crear condiciones de aplicación en la realidad empírica.
Concepto personal de los TGS
Esta materia para mi es nueva como tal, así los conceptos sean aplicados hace mucho tiempo para mi la teoría general de sistemas y sus
totalidades e interacciones tanto internas como externas y su medio en general
con las que trabaja, hoy en día es una fuente inductiva poderosa que hace
posible la explicación de ciertos fenómenos que pasan en el mundo real y en
nuestro medio cotidiano como por ejemplo el lugar donde laboramos, o entorno
que nos rodea y hacen posible saber que
puede pasar en días futuros con ciertos . Sistemas o parte de ellos. Entonces
es una totalidad que se comporta según ciertas conductas, aquí entonces la
teoría general de sistemas al analizar estas Totalidades, debe traer en ella
una visión completa , futurista, e integra. Según el enfoque reduccionista, esta
Totalidad(realidad), se ha dividido en varias partes y analizadas desde
diferentes campos científicos, es decir, la realidad (sistemas) es dividir en
varios subsistemas y cadauna de ellas resulta ser unidad de análisis de estos
diferentes campos del saber. Entonces para poder explicar estas partes o
subsistemas y poder saber su conducta de la realidad (sistema total)
necesitamos disponer de mecanismos interdisciplinarios e identificarlos como
ciertos enfoques, para hallar ciertas aplicaciones en los diferentes sistemas
en los que se puede dividir la realidad y el sistema total como tal. El
objetivo, poder ser capaz de comprender la empresa, las organizaciones humanas,
nuestra unidad de análisis o diferentes sistemas, con tal de identificar diferentes
conceptos y mecanismos que la teoría general de sistemas plantea.
a) Existe
una nítida tendencia hacia la integración de diversas ciencias no sociales.
b) Esa integración parece orientarse rumbo a una teoría de sistemas.
e) Dicha teoría de sistemas puede ser una manera más amplia de estudiar los campos no-físicos del conocimiento científico, especialmente en las ciencias
d) Con esa teoría de los sistemas, al desarrollar principios unificadores que san verticalmente los universos particulares delas
diversas ciencias involucradas nos aproximamos al objetivo de la unidad de la ciencia.
e) Esto puede generar una integración muy necesaria en la educación científica
La teoría general de los sistemas afirma que las propiedades de los sistemas no pueden ser descritas significativamente en términos de sus elementos separados. La comprensión de los sistemas solamente se presenta cuando se estudian los sistemas globalmente, involucrando todas las interdependencias de sus subsistemas.
b) Esa integración parece orientarse rumbo a una teoría de sistemas.
e) Dicha teoría de sistemas puede ser una manera más amplia de estudiar los campos no-físicos del conocimiento científico, especialmente en las ciencias
d) Con esa teoría de los sistemas, al desarrollar principios unificadores que san verticalmente los universos particulares delas
diversas ciencias involucradas nos aproximamos al objetivo de la unidad de la ciencia.
e) Esto puede generar una integración muy necesaria en la educación científica
La teoría general de los sistemas afirma que las propiedades de los sistemas no pueden ser descritas significativamente en términos de sus elementos separados. La comprensión de los sistemas solamente se presenta cuando se estudian los sistemas globalmente, involucrando todas las interdependencias de sus subsistemas.
La T.G.S. Se fundamentan en tres
premisas básicas:
A) Los sistemas existen dentro de sistemas.
Las moléculas existen dentro de células las células dentro de tejidos, los tejidos dentro de los órganos, los órganos dentro de los organismos, los organismos dentro de colonias, las colonias dentro de culturas nutrientes, las culturas dentro de conjuntos mayores de culturas, y así sucesivamente.
B) Los
sistemas son abiertos.
Es una consecuencia de la premisa anterior. Cada sistema que se examine, excepto el menor o mayor, recibe y descarga algo en los otros sistemas, generalmente en aquellos que le son contiguos. Los sistemas abiertos son caracterizados por un proceso de intercambio infinito con su ambiente, que son los otros sistemas. Cuando el intercambio cesa, el sistema se desintegra, esto es, pierde sus fuentes de energía.
Para los
sistemas biológicos y mecánicos esta afirmación es intuitiva. Los tejidos
musculares, por ejemplo, se contraen porque están constituidos por una
estructura celular que permite contracciones.
A
continuación Abajo ANEXO los mapas
conceptuales del curso
APORTES
SOMATICOS
|
DESCRIPCION
|
Entradas
|
Materia prima dinero por ventas
|
Procesos
|
Acopio del plástico, triturado,
Selección, Lavado, Envasado del
plástico, control de calidad, bodegado,
y venta
|
Elementos
|
Plástico, y polipropileno
|
Sub sistemas
|
Los pequeños compradores de
reciclaje
Callejero o acopiadores menores
|
Variables
|
Los diferentes materiales colectados
en el proceso y la calidad del mismo
|
Operadores
|
Loa que reciclan, los que trasportan
los productos, los operarios de la planta, incluye personal de oficina,
logística y demás que están incluidos
el el proceso
|
Relaciones
|
Personales y financieras con
proveedores, compradores, transformadores de las materias primas, y material
terminado
|
Desarrollo del
trabajo:
Cuando hablamos de diseño de una empresa Los
principios del diseño ayudan a los diseñadores a explicar y mejorar su trabajo. Tienen
su origen en la teoría, la experiencia y el sentido común ya que este sentido
común nos visualiza hacia el futuro, y
Cuando se ponen en práctica para evaluar productos o prototipos se les denomina principios de
usabilidad o heurísticos.
La empresa: la cual tomo
como referencia en el trabajo del momento 2 de la fase de diseño, es el ingenio
central tumaco sa, el cual es una empresa generadora de empleo, desarrollo y
pujanza para todo aquellos que la rodean y esta vinculados directa o
indirectamente con la misma, en los principios generales de diseño es
importante tener en cuenta lo siguiente.
Visibilidad:
Cuanto más
visibles sean las funciones, más probabilidad hay de que los usuarios las
vean y usen.
Retroalimentación: Cada acción con el
sistema debe tener una clara reacción. Se puede hacer con sonido, de forma
táctil, verbal, visualmente o combinadas.
Restricción: Es la limitación de
la interacción del usuario en un momento determinado. Las limitaciones pueden
ser de tres tipos:
Físicas. Ej.: Una clavija que no encaja.
Lógicas. Ej.: Si pulso un botón, espero una reacción.
Culturales. Ej.: El significado de un color no es igual en todo el
mundo.
Mapeo: Es la relación entre los controles y su
efecto.
Consistencia: Consiste en diseñar
usando operaciones y elementos similares.
Claridad: Es el atributo que permite a las
personas saber cómo usar un diseño. Puede ser de dos tipos:
- Percibidas, en el caso de una interfaz de un programa, que es virtual.
- Reales, en el caso de los objetos físicos.
Sistema o desarrollo organizacional: El campo del Desarrollo Organizacional (DO) trata
acerca del funcionamiento, desarrollo y efectividad de las organizaciones
humanas. Una organización se define como dos o más personas
reunidas por una o más metas comunes.
Se
concibe el Desarrollo Organizacional como el esfuerzo libre e incesante de la
gerencia y todos los miembros de la organización en hacer creíble, sostenible y
funcional a la Organización en el tiempo, poniéndole énfasis en el capital
humano, dinamizando los procesos, creando un estilo y señalando un norte desde
la institucionalidad.
El
DO se puede ver también como una herramienta que, por medio del análisis
interno de la organización y del entorno que le rodea, le permita obtener
información que lo guíe en adoptar un camino o estrategia hacia el cambio, hacia una evolución,
conforme a las exigencias o demandas del medio en el que se encuentre, logrando
la eficiencia de todos los elementos que la
constituyen para obtener el éxito de la organización. Esto se requiere para que
una organización se encuentre en capacidad o tenga los elementos necesarios
para entrar a competir en el mundo actual, convirtiéndose por tanto el DO en
una necesidad.
A
continuación la escala organizacional de la empresa escogida.
Gerente:
Un gerente es aquel que se encarga
de que su organización funcione por completo, es la base del trabajo y todos
los empleados se mueven respecto a él o ella, es por eso que es de extremada
importancia que exista una buena relación gerente-empleado.
Todo gerente debe
de tener buena presencia e imagen, además de una actitud servicial, cordial,
educada y sobre todo de mucho respeto, acompañada de una gran disposición y
tolerancia, para poder sobrellevar todos los problemas cotidianos que se
enfrentan en cualquier negocio o empresa.
Funciones de un
gerente:
1. Se encarga de
supervisar a los gerentes de área.
2. Estar enterado de
cualquier anomalía que suceda en negocio o empresa para poder solucionarla.
3. Atender las quejas
de los empleados, clientes y proveedores, por pequeñas que sean.
4. Encargarse de que
se supla cualquier puesto si es necesario.
5. Atender a los
clientes especiales y promover el buen desarrollo y funcionamiento del la
empresa o negocio.
6. Conocer cada una de
las áreas y el funcionamiento de éstas.
7. Fijar consignas de
trabajo.
8. Establecer los
planes de desarrollo de la empresa o negocio.
9. Conocer el mercado
y tomar las medidas necesarias para que su empresa o negocio funcione con
éxito.
10. Realizar las
labores administrativas en conjunto con el área específica para esta función.
El objetivo de
un gerente producción es elaborar un producto de calidad
oportunamente y al menor costo posible, con una inversión mínima de capital y
con un máximo de satisfacción de sus empleados.
Gerente de producción: Es en el departamento de producción donde se solicita y
controla el material del que se va a trabajar, se determina la secuencia de las
operaciones, las inspecciones y los métodos, se piden las herramientas, se
asignan tiempos, se programa, se distribuye y se lleva el control del trabajo y
se logra la satisfacción del cliente. La instrucción en este camporevela como
se realiza la producción, como se lleva a cabo, como se ejecuta y cuanto tiempo
toma hacerla.
El gerente de control de
calidad centra sus objetivos a fin de que se cumplan
las especificaciones de ingeniería y para que los clientes queden satisfechos
con el nivel de calidad del producto y la confiabilidad del mismo durante su
vida.
Gerente de
maquinaria agrícola: Es la persona encargada del proceso de
transporte, preparación, labores agrícolas del ingenio, como son renovaciones
de suertes, cultivos, fertilizaciones, nivelación, y surcado para la siembra.
Súper intendente de campo: Es el encargado de vigilar los procesos de siembra, cultivo y producción de las cañas
en el caso nuestro, o es la Persona a cuyo cargo está la dirección y cuidado de
una actividad de la que es responsable:
Supervisores de maquinaria: Son
los encargados de la vigilancia 24 horas de las labores que los operarios de
estas maquinas realicen y proveer al ingenio de la materia prima sin parar el
proceso.
Jefes de taller agrícolas: Son
los encargados de realizar las reparaciones respectivas a la maquinaria que se
avería o deja de funcionar en pleno
trabajo.
Área de cosecha: El
departamento encargado de la cosecha de la caña con calidad y eficiencia con el
fin de que toda la caña que se cultivo llegue al sitio de molienda.
Administrador de campo: Persona
encargada del control de las labores Culturales y agrícolas en cada una de las
haciendas que el ingenio posee con el fin de que las labores se cumplan a
tiempo y a un costo prudencial.
Mayordomos de haciendas: Son las personas más comprometidas en el
proceso ya que si esta función falla no hay caña para el ingenio, es esta
sesión la encargada de producir la caña para el ingenio, y el mayordomo es el
encargado de hacer que los obreros cumplan con las labores de limpieza,
fertilización, riego, aplicación de herbicidas, supervisión de siembra,
cosecha, evaluaciones de plagas, enfermedades, limpieza de canales de riegos,
linderos etc.
Obreros: Son los hacedores de
toda clase de labor que la finca requiera a mando del mayordomo de hacienda
PROCESO
DE PRODUCCIÓN DEL AZÚCAR DE CAÑA
Y SUS
SUB PRODUCTOS
Entrada
o transporte de la caña de azúcar
La
caña que llega a la fábrica, se pesa y luego se descarga sobre las mesas con
grúas.
Molienda: La caña es sometida
a un proceso de preparación que consiste en romper las celdas de los tallos.
Luego unas bandas transportadoras la conducen a los molinos, donde se realiza
el proceso de extracción de la sacarosa.
El bagazo sale del último
molino hacia las chimeneas, para usarlo como combustible, o al depósito de
bagazo, de donde se despacha para usarlo como materia prima en la elaboración
de papel.
Clarificación: El jugo proveniente
de los molinos por podrido, pasa al tanque, donde se rebaja su grado de acidez.
El jugo alcalinizado se bombea a los calentadores, donde se eleva su
temperatura hasta un nivel cercano al punto de ebullición. Luego antes de pasar
a los clarificadores va a un tanque de flasheo abierto a la atmósfera, en el
cual pierde entre 3 y 4 grados centígrados por acción de evaporación natural,
también se cambia la velocidad del jugo de turbulento a laminar. En los
clarificadores se sedimentan y decantan los sólidos. Los sólidos decantados
pasan a los filtros rotatorios, trabajan con vacío y están recubiertos con
finas mallas metálicas que dejan pasar el jugo, pero retienen la cachaza, que
puede ser usada como abono en las plantaciones... PURO
Evaporación: Luego el jugo
clarificado pasa a los evaporadores, que funcionan al vacío para facilitar la
ebullición a menor temperatura. En este paso se le extrae el 75% del contenido
de agua al jugo, para obtener el producto o meladura.
Cristalización: El cocimiento de la
sacarosa que contiene el jarabe se lleva a cabo en tachos al vacío. Estos
cocimientos, producirán azúcar crudo (para producción para animales), azúcar
blanco (para consumo directo) o azúcar para refinación. La cristalización del
azúcar es un proceso demorado que industrialmente se aumenta introduciendo al
tacho unos granos de polvillo de azúcar finamente molido.
Separación o
centrifugación:
Los cristales de azúcar se separan de la miel restante en las centrífugas.
Estas son cilindros de malla muy fina que giran a gran velocidad. El líquido
sale por la malla y los cristales quedan en el cilindro, luego se lava con
agua. Las mieles vuelven a los tachos, o bien se utilizan como materia prima
para la producción de alcohol etílico en la destilería. El azúcar de primera
calidad retenido en las mallas de las centrífugas, se disuelve con agua
caliente y se envía a la refinería, para continuar el proceso. Cabe resaltar
que en este punto se obtiene lo que se llama azúcar rubio, debido al color de
los cristales; a continuación se detalla el proceso mediante el cual el azúcar
rubio se convierte en azúcar blanco o azúcar muy fina
Refinado: Mediante la
refinación, se eliminan los colorantes o inorgánicas que el licor pueda contener.
El azúcar disuelto se trata con ácido y sacarato de calcio para formar un
compuesto que arrastra las impurezas, las cuales se retiran fácilmente en el
clarificador. El licor resultante se concentra, se cristaliza de nuevo en un
tacho y se pasa a las centrífugas, para eliminar el jarabe.
Secado: El azúcar refinado
se lava con condensado de vapor, se seca con aire caliente, se clasifica según
el tamaño del cristal y se almacena en silos para su posterior empaque.
Envasado: El azúcar crudo de
exportación sale directamente de las centrífugas a los silos de almacenamiento.
Allí se carga a granel en las tractomulas que lo llevarán al puerto de embarque
o bien se empaca en sacos de 50 kg para ser utilizado en la fabricación de
alimentos concentrados para animales.El azúcar refinado se empaca en
presentación de 5, 500, 1000 y 2500 gramos; 50 y 100 kilogramos e incluso por
toneladas.
Sub
productos de la caña o entradas extras:
De
ese espigado y alto tallo de la caña no sólo se produce azúcar, es una planta que ofrece diversos productos y
subproductos.Su cultivo genera empleo
permanente, contribuye al desarrollo económico, aporta en la
estabilidad social y se convierte en uno de los cultivos que trabaja y está
comprometido con el cuidado del medio ambiente y la sostenibilidad.Su estudio
permanente permite generar desarrollo tecnológico como se registra desde el
Centro de Investigación de la Caña de Azúcar, Cenicaña.De la caña de azúcar no
se desperdicia nada. Sus hojas y bagazo
son utilizadas en alimento para animales como ganado y porcinos.
De
la combustión del bagazo se genera energía eléctrica. A partir de las mieles y
azúcares se fabrican confites, dulces y bebidas
Mediante
un proceso de destilación de las mieles se fábrica etanol, combustible vehicular,
considerado como la gran alternativa en la absorción de CO2, contribuyendo así
con el cuidado del medio ambiente.
La
fibra de caña de azúcar sirve para la
fabricación de papel. Esta fibra tiene la característica de ser biodegradable,
compostable y reciclable.Es importante recalcar que en los cultivos de caña se
hace control biológico, logrando que el uso de insecticidas, sea mínimo o ya no
se utilice.
Es
un sector comprometido con la sostenibilidad, un alto porcentaje de
cañicultores hace grandes inversiones en sistemas de riego por ventanas, de
esta manera han logrado reducir el uso de agua,
generar ahorros hasta de un 50%.Sobre la caña de azúcar, el cuidado del
medio ambiente y los recursos hídricos no se ha dado la última palabra. Cada
día se encuentran más cualidades y usos.
Los usos y derivados de la caña de azúcar:
El azúcar: de acuerdo con el estado dentro del proceso
industrial, el color, granulometría y
pureza puede ser:
Azúcar Crudo: producto
cristalizado obtenido del cocimiento del jugo de la caña de azúcar o de la
remolacha azucarera, constituido esencialmente por cristales sueltos de
sacarosa cubiertos por una película de su miel madre original.
Azúcar Blanco: producto
cristalizado obtenido del cocimiento del jugo de la caña de azúcar o de la
remolacha azucarera, constituido esencialmente por cristales sueltos de
sacarosa obtenidos mediante procedimientos industriales apropiados y que no han
sido sometidos a proceso de refinación.
Azúcar Blanco Especial: producto
cristalizado obtenido del cocimiento del jugo de la caña de azúcar o de la
remolacha azucarera, constituido esencialmente por cristales sueltos de
sacarosa obtenidos mediante procedimientos industriales apropiados y que no han
sido sometidos a proceso de refinación.
Azúcar Refinado: es el producto
cristalizado constituido esencialmente por cristales sueltos de sacarosa
obtenidos a partir de la fundición de azúcares crudo o blanco y mediante los
procedimientos industriales apropiados.
USOS
DEL AZÚCAR:
Endulzante en el hogar, preparación de dulces y confites, elaboración de jugos
y bebidas gaseosas, exfoliante en negocios de cosmética y belleza.
ALCOHOL
CARBURANTE:
La caña es la materia prima para su producción, estudios científicos dan como
resultado que es el producto agrícola que presenta el balance energético más
alto al compararlo con otros:
Los combustibles que se generan en la
caña son usados por los ingenios a través del bagazo y paja que son renovables
y no contaminan: El CO2 que emite cuando se quema, al igual que al quemar el
alcohol, es la misma cantidad que absorbe la caña cuando crece, de esta forma
el CO2 en la atmósfera no se incrementa.
ETANOL: El compuesto químico
etanol, o alcohol etílico, es un alcohol que se presenta como un líquido
incoloro e inflamable con un punto de ebullición de 78 °C. Principal producto
de las bebidas alcohólicas.img13
El
etanol que proviene
de los campos de cosechas (bioetanol) se perfila como un recurso energético
potencialmente sostenible que puede ofrecer ventajas medioambientales y económicas
a largo plazo en contraposición a los combustibles fósiles. Se obtiene
fácilmente del azúcar o del almidón en cosechas de maíz y caña de azúcar.
USOS: El etanol puede
utilizarse como combustible para automóviles, sin mezclar o mezclado con
gasolina en cantidades variables para reducir el consumo de derivados del
petróleo. El combustible resultante se conoce como gasohol (en algunos países,
"alconafta"). Dos mezclas comunes son E10 y E85, que contienen el
etanol al 10% y al 85%, respectivamente.
El etanol también se
utiliza
cada vez más como añadido para oxigenar la gasolina estándar, como reemplazo
para el metil tert-butil éter (MTBE). Este último es responsable de una
considerable contaminación del suelo y del agua subterránea. También puede
utilizarse como combustible en las celdas de combustible.
ENERGIA: En un ingenio
azucarero o dual: azúcar-alcohol se requiere energía térmica, eléctrica y
mecánica, en los procesos de transformación la caña trae consigo además de los
azúcares, fibra y agua que proveen la capacidad de generar vapor en las
calderas (energía térmica) la cual en turbogeneradores se convierte a energía
eléctrica y en las turbinas a energía
mecánica. Una porción de la energía térmica es destinada a procesos de
calentamiento. Parte de la energía eléctrica es también convertida en los
motores a energía mecánica para consumir en la fábrica y los excedentes se
pueden vender a la red eléctrica nacional.
Energía eléctrica: Energía que resulta
de la existencia de una diferencia potencia de dos puntos, lo que permite
establecer una corriente eléctrica entre ambos. Se utiliza principalmente para
accionar motores eléctricos.
Energía Mecánica: Suma de la energía
imética y la energía potencial, es utilizada como forma de accionamiento para
mover molinos, bombas y todo dispositivo mecánico que requiera movimiento.
Energía
Térmica: Energía que se libera en forma de calor.
PANELA: Producto obtenido
por evaporación directa del jugo de caña de azúcar, ya sea o no previamente
clarificado. La panela se puede encontrar
en forma compacta (cuadrada o circular) como ha sido su presentación
tradicional o de manera granulada, en polvo y hasta saborizada. Por normas de
sanidad hoy su presentación debe llevar empaque.
Se
uso puede ser casero y/o comercial.
MIELES: Existen varios
tipos de mieles de acuerdo con el estado del proceso:
Meladura: Es el jugo
clarificado y concentrado por evaporación.
Miel virgen: Es la meladura, que
no ha sido sometida al proceso de cristalización, cuando su contenido de
azúcares totales como reductores, es mayor a 67%.
Miel Rica Invertida: Es el producto que
se obtiene cuando la meladura se somete a los procesos de inversión y
concentración, logrando contenidos de azúcares totales como reductores
superiores a 75%.
Miel: Líquido madre de
las masas cocidas, que se separa de los cristales por centrifugación.
Masa Cocida: Mezcla, altamente
concentrada, de cristales y líquido madre, que se obtiene por evaporación al
vacío.
Miel final o Melaza: Líquido denso y
viscoso obtenido de la centrifugación de la masa cocida final y del cual no es
posible recuperar, económicamente, más sacarosa por los métodos usuales
ÁCIDO
CÍTRICO:
El ácido cítrico, o su forma ionizada, el citrato, es un ácido orgánico que
está presente en la mayoría de las frutas, sobre todo en cítricos como el limón
y la naranja.
El ácido cítrico es uno de los
aditivos más utilizados por la industria alimentaria. Se obtiene por
fermentación de distintas materia primas, especialmente la melaza de caña de
azúcar.
En
el mercado mundial, cerca del 90% del producto, considerado un commodity
(materias primas brutas que han sufrido procesos de transformación muy
pequeños), es elaborado por la Unión Europea, Estados Unidos y China.
USOS: Es un buen
conservante y antioxidante natural que se añade industrialmente como aditivo en
el envasado de muchos alimentos, caso los vegetales enlatados.
CITRATO DE SODIO
DIHIDRATADO:
Es la sal sódica del ácido cítrico. Se obtiene en forma de cristales blancos,
inodoros y con un sabor salino refrescante.Usos y aplicaciones: Bebidas
gaseosas, por su sabor salino y refrescante resulta grato al paladar, mejorando
e intensificando el sabor de estas bebidas, controlando la acidez ayudando a
retener la carbonatación. En dulces y jaleas, forma un sistema amortiguador de
pH.
En leche evaporada, evita la
precipitación de sólidos durante su almacenamiento.
En quesos, evita la separación
de la grasa, controla el cuerpo y textura durante y después del proceso. Mejora
las propiedades del queso para untar (durante su aplicación), Desarrolla un
sabor agradable en el requesón y no produce texturas granulosas ni pastosas.
En
la industria farmacéutica se usa en sueros anticoagulantes de la sangre para
transfusión y como alcalinizador de la sangre y orina.
CITRATO DE CALCIO (o sal amarga): Es
la sal del ácido cítrico e hidróxido de calcio. Es una de las formas más
comunes de suplementos de calcio. Las ventajas del citrato del calcio
fácilmente le hacen un suplemento esencial para que usted agregue a su propio
repertorio de la vitamina. Ha habido un número de estudios conducidos en las
ventajas del citrato del calcio. En todos los estudios, el citrato del calcio
proporcionó mayores ventajas que cualquier otra forma de calcio.
Usos: Es utilizado para la
preservación y condimentación de alimentos, en Medicina se usa como complemento
nutricional unido a la lisina.
Recomendación: Puesto que el calcio
es necesario para promover los huesos sanos y el cuerpo, tomar un suplemento
del calcio como el citrato del calcio, puede beneficiar a largo plazo. Muchas
veces usted no consigue sus requisitos diarios de calcio a través de los
alimentos que ingiere, por eso un suplemento puede cubrir esta deficiencia. El
cumplir con su requisito de calcio puede ayudar a evitar roturas y tensiones en
sus huesos, caso osteoporosis. Usted no debe esperar hasta que tenga problemas
para optar por un producto de calcio. Cerciórese y piense en la salud de sus
huesos desde una edad temprana.
TABLEROS AGLOMERADOS: El desarrollo de
las tecnologías para la producción de tableros aglomerados, responde a la
necesidad de incrementar los niveles de aprovechamiento de lasimg11
explotaciones forestales, las cuales representan pérdidas en términos de
reducción del área de bosques, así como a la necesidad de utilizar las ramas o
los desechos que aparecen durante la explotación y la elaboración de la madera
en los aserríos en forma de astillas y recortes. Son incombustibles e inmunes
al ataque de las polillas.
USOS: En el caso de los
tableros aglomerados de bagazo, se tiene como antecedente la experiencia
acumulada en la fabricación de:
Paneles de fibras : Elementos
moldeados y otros tipos de paneles, cuyas principales aplicaciones son:
panelería ligera para divisiones interiores, puertas interiores, closets y
estantes de cocina, revestimiento de paredes, encofrado, etc., pudiendo
señalarse, que el empleo de paneles aglomerados de bagazo compara
ventajosamente desde el punto de img12vista económico (reducción del tiempo de
ejecución), ecológico (reducción en la emisión de CO2 debido a la disminución
en el consumo de cemento) y el incremento en la flexibilidad de la utilización
del espacio al permitir reajustes a través de la sustitución de paredes
interiores de viviendas, lo que constituye una alternativa ventajosa para el
empleo del bagazo excedente de la producción de azúcar.
Fabricación
de muebles y construcciones prefabricadas.
ACETATO
DE ETILO: El acetato de etilo es un líquido incoloro, olor característico a
frutas, muy inflamable.
Es
obtenido por esterificación directa del ácido acético con alcohol etílico en
presencia de un catalizador. El éster crudo formado es neutralizado y
purificado por destilación. El producto obtenido es de calidad grado uretano.
Aplicaciones:
Producción de tintas de impresión para la industria gráfica.
Producción
de thinners y solvente de pinturas en industria de pinturas.
En
la industria de adhesivos y colas derivados de la celulosa.
En la industria alimenticia, en productos de
confitería, bebidas, dulces.
En esencias artificiales de frutas. En la
extracción de cafeína a partir del café.
Remoción
de sustancias resinosas en la industria del caucho.
En
la elaboración de cueros artificiales y para revestir y decorar artículos de
cuero.
Disolvente
de compuestos utilizados para revestir y decorar objetos de cerámica.
Solvente
para la elaboración de varios compuestos explosivos.
En la industria
fotográfica,
como solvente para la fabricación de películas a base de celulosa.
Ingrediente
de preparaciones cosméticas (perfumes, esmaltes, tónicos capilares) y
farmacéuticas.
En la industria del
papel,
para la elaboración de papeles aprestados y para recubrir y decorar objetos de
papel.
En la industria
textil,
para la preparación de tejidos de lana para teñido.
En
procesos de limpieza y para la elaboración de textiles aprestados.
Reactivo
para la manufactura de pigmentos.
VINAGRE: Es una solución
diluida de ácido acético hecho por fermentación, a la que se le agregan sales y
extractos de otras materias. Estas sustancias adicionales, cuya naturaleza y
cantidad exacta dependen sobre todo del ingrediente utilizado, dan al producto
su cualidad distintiva. El azúcar es la base en la producción del vinagre.
Cualquier solución diluida de un azúcar fermentable puede transformarse en
vinagre en condiciones favorables. Muchos jugos de frutas se prestan para este
fin si contienen en proporción apropiada azúcar y otras sustancias necesarias o
deseables.
Todo
vinagre se hace por dos procedimientos bioquímicos distintos y ambos son el
resultado de la acción de microorganismos. El primer proceso es llevado a cabo
por la acción de fermentos que transforman el azúcar en alcohol y en el gas
bióxido de carbono. Esta es la fermentación alcohólica. El segundo proceso
resulta de la acción de un grupo amplio de aceto-bacterias que tienen el poder
de combinar el oxígeno con el alcohol, para así formar ácido acético. Esta es
la fermentación acética o acetificación.
Usos: El vinagre puede ser usado en
muchas formas. Existen más de 300 aplicaciones de cómo usarlo. A veces se
piensa que sólo es utilizado en la cocina como acompañante de las ensaladas
mezclándolo con aceite y/o pimienta y sal. Sin embargo, el vinagre tiene usos
que van desde ser un ingrediente versátil de sus comidas como resaltador del
sabor o condimento, un ablandador de las carnes, un preservante natural de
alimentos, un agente medicinal y un elemento de gran utilidad en la limpieza
del hogar y los equipos utilizados en la industria de alimentos. En fin, el
vinagre se utiliza en cualquier medio donde se requiera de un acidulante
natural.
ABONOS:
Cachaza: La cachaza está formada por los
residuos que se obtienen en el proceso de clarificación del jugo de la caña
durante la elaboración del azúcar crudo. Es un material oscuro, constituido por
la mezcla de fibra, coloides coagulados- cera, sustancias albuminoides, fosfatos
de calcio y partículas de suelo.
La
producción de cachaza
es, en promedio, de 30 Kg. por cada tonelada de caña que se muele.
Generalmente, se aplica en suelos próximos a las fábricas de los ingenios, ya
que su alto contenido de humedad aumenta el Costo del transporte.
Usos: Entre los
componentes de la cachaza fresca sobresalen la M.O., el calcio, el fósforo y el
nitrógeno. Después de 13 semanas de descomposición de este subproducto,
disminuyen la humedad, la M.O. y los nutrimentos antes mencionados, y aumentan
el hierro, el cobre y la actividad microbiana.
Cenichaza: La ‘‘cenichaza’’ es
el producto de la mezcla de la cachaza con las cenizas del bagazo.
Usos: Usado como
combustible en las calderas de los ingenios. Cuando estos Subproductos se
mezclan en una proporción de 1:1 (peso húmedo) y se dejan descomponer durante
13 semanas, se obtiene un abono alcalino con relación C/N adecuada, pero con
menor contenido de M.O., nitrógeno, fósforo, calcio y magnesio, y mayor
contenido de potasio que la cachaza descompuesta.
Vinaza: La vinaza es un
residuo de las destilerías de alcohol que se produce en una proporción de 13
litros por cada litro de alcohol obtenido, proporción que puede variar entre 10
y 15 litros de vinaza por litro de alcohol. Este subproducto es alto en el
contenido de M.O., potasio, azufre y calcio.
Aplicaciones: La
vinaza
se puede aplicar en el cultivo de la caña de azúcar por gravedad o aspersión
sobre los surcos. El uso de carro tanques es costoso y generalmente se emplean
para aplicar vinazas concentradas en dosis que varían entre 35 y 50 m3/ha.
Cuando las aplicaciones se hacen por canales, dirigidas a los surcos
(‘‘fertirrigación’’), las dosis son superiores a 1000 m3/ha. Por aspersión se
aplican entre 200 y 500 m3/ha, según la cantidad de potasio que se desee
aplicar en el suelo. El contenido de potasio intercambiable en el suelo es el
criterio que se emplea para determinar la dosis de vinaza que se debe aplicar
en las plantaciones, ya que ésta es una fuente importante de este nutrimento.
La
Teoría General de Sistemas (T.G.S.)
surgió con los trabajos del biólogo alemán Ludwig von Bertalanffy, publicados
entre 1950 y 1968.
Las T.G.S. no busca solucionar problemas o intentar soluciones prácticas, pero sí producir teorías y formulaciones conceptuales que puedan crear condiciones de aplicación en la realidad empírica. Los supuestos básicos de la teoría general de sistemas son:
Las T.G.S. no busca solucionar problemas o intentar soluciones prácticas, pero sí producir teorías y formulaciones conceptuales que puedan crear condiciones de aplicación en la realidad empírica. Los supuestos básicos de la teoría general de sistemas son:
b) Esa integración parece orientarse rumbo a una teoría de
sistemas.
e) Dicha teoría de sistemas puede ser una manera más amplia de
estudiar los campos no-físicos del conocimiento científico, especialmente en las
ciencias
d) Con esa teoría de los sistemas, al desarrollar principios unificadores que san verticalmente los
universos particulares delas
diversas ciencias involucradas nos aproximamos al objetivo de la unidad de la ciencia.
diversas ciencias involucradas nos aproximamos al objetivo de la unidad de la ciencia.
e) Esto puede generar una integración muy necesaria en la educación científica
La teoría general de los sistemas afirma que las propiedades de los sistemas no pueden ser descritas significativamente en términos de sus elementos separados. La comprensión de los sistemas solamente se presenta cuando se estudian los sistemas globalmente, involucrando todas las interdependencias de sus subsistemas.
La teoría general de los sistemas afirma que las propiedades de los sistemas no pueden ser descritas significativamente en términos de sus elementos separados. La comprensión de los sistemas solamente se presenta cuando se estudian los sistemas globalmente, involucrando todas las interdependencias de sus subsistemas.
a) Propósito u objetivo:
Todo sistema tiene uno o algunos propósitos u objetivos. Las unidades o elementos (u Objetos), como también las relaciones, definen una distribución que trata siempre de alcanzar un objetivo.
b) Globalismo o totalidad: todo sistema tiene una naturaleza orgánica, por la cual una acción que produzca cambio en una de las unidades del sistema, con mucha probabilidad producirá cambios en todas las otras unidades de éste. En otros términos, cualquier estimulación en cualquier unidad del sistema afectará todas las demás unidades, debido a la relación existente entre ellas. El efecto total de esos cambios o alteraciones se presentará como un ajuste del todo al sistema.
c) Entropía:
Es la tendencia que los sistemas tienen al desgaste, a la desintegración, para el relajamiento de los estándares y para un aumento de la aleatoriedad. A medida que la entropía aumenta, los sistemas se descomponen en estados más simples.
Es la tendencia que los sistemas tienen al desgaste, a la desintegración, para el relajamiento de los estándares y para un aumento de la aleatoriedad. A medida que la entropía aumenta, los sistemas se descomponen en estados más simples.
La segunda ley de la termodinámica explica que la entropía en
los sistemas aumenta con el correr del tiempo, como ya se vio en el capítulo sobre cibernética.
A medida que aumenta la información, disminuye la entropía, pues la información es la base de la configuración y del orden. Si por falta de comunicación o por ignorancia, los estándares de autoridad, las funciones, la jerarquía, etc. de una organización formal pasan a ser gradualmente abandonados, la entropía aumenta y la organización se va reduciendo a formas gradualmente más simples y rudimentarias de individuos y de grupos. De ahí el concepto de negentropía o sea, la información como medio o instrumento de ordenación del sistema.
A medida que aumenta la información, disminuye la entropía, pues la información es la base de la configuración y del orden. Si por falta de comunicación o por ignorancia, los estándares de autoridad, las funciones, la jerarquía, etc. de una organización formal pasan a ser gradualmente abandonados, la entropía aumenta y la organización se va reduciendo a formas gradualmente más simples y rudimentarias de individuos y de grupos. De ahí el concepto de negentropía o sea, la información como medio o instrumento de ordenación del sistema.
d) Homeostasis:
Es el equilibrio dinámico entre las partes del sistema. Los sistemas tienen una tendencia adaptarse con el fin de alcanzar un equilibrio interno frente a los cambios externos del medio ambiente.
La definición de un sistema depende del interés de la persona que pretenda analizarlo. Una organización, por ejemplo, podrá ser entendida como un sistema o subsistema, o más aun un supersistema, dependiendo del análisis que se quiera hacer: que el sistema
Tenga un grado de autonomía mayor que el subsistema y menor que el supersistema.
Por lo tanto, es una cuestión de enfoque. Así, un departamento puede ser visualizado como un sistema, compuesto de vario subsistemas(secciones o sectores) e integrado en un supersistema(la empresa, como también puede ser visualizado como un subsistema compuesto por otros subsistemas(secciones o sectores), perteneciendo a un sistema.
El término sistema es generalmente empleado en el sentido de sistema total.
Los componentes necesarios para la operación de un sistema total son llamados subsistemas, los que, a su vez, están formados por la reunión de nuevo subsistemas más detallados. Así, tanto la jerarquía de los sistemas como el número de los subsistemas dependen de la complejidad intrínseca del sistema total.
Existe una gran variedad de
sistema y una amplia gama de tipologías para clasificarlos, de acuerdo con
ciertas características básicas.
En cuanto a su constitución, los sistemas pueden ser físicos o abstractos:
En cuanto a su constitución, los sistemas pueden ser físicos o abstractos:
a) Sistemas físicos o concretos, cuando están compuestos por equipos, por maquinaria y por objetos y cosas reales. Pueden ser descritos en términos cuantitativos de desempeño.
b)Sistemas abstractos, cuando están compuestos por conceptos, planes, hipótesis e ideas. Aquí, los símbolos representan atributos y objetos, que muchas veces sólo existen en el pensamiento de las personas.
En realidad, en ciertos casos, el sistema físico (hardware)opera en consonancia con el sistema abstracto(software).
En cuanto a su naturaleza, los sistemas pueden ser cerrados o abiertos:
a) Sistemas cerrados: Son los sistemas que no presentan intercambio con el medio ambiente que los rodea, pues son herméticos a cualquier influencia ambiental. Así, los sistemas cerrados no reciben ninguna influencia del ambiente, y por otro lado tampoco influencian al ambiente.
No reciben ningún recurso externo y nada producen la acepción exacta del término. Los autores han dado el nombre de sistema cerrado a aquellos sistemas cuyo comportamiento es totalmente determinístico y programado y que operan con muy pequeño intercambio de materia y energía con el medio ambiente.
.b)Sistemas abiertos: son
los sistemas que presentan relaciones de intercambio con el ambiente, a través
de entradas y salidas. Los sistemas abiertos intercambian materia y energía
regularmente con el medio ambiente. Son eminentemente adaptativos, esto es,
para sobrevivir deben reajustarse constantemente a las condiciones del medio.
Los sistemas abiertos no pueden vivir aislados. Los sistemas cerrados-esto es, los sistemas que están aislados de su medio ambiente- cumplen el segundo principio de la termodinámica que dice que "una cierta cantidad, llamada entropía, tiende a aumentar a un máximo".
Enfoques de los sistemas
Una manera de enfrentar un problema que toma una amplia visión, que trata de abarcar todos los aspectos, que se concentra en las interacciones entre las partes de un problema considerado como "el todo".
Se requiere de enfoque integral porque al utilizar simultáneamente los puntos de vista de diversas disciplinas, se tiende hacia el análisis de la totalidad de los componentes o aspectos bajo estudio, así como de sus interrelaciones.
Tiende hacia la aplicación de una perspectiva global en el sentido que no aborda detalladamente un subsistema o aspecto especifico del sistema sin no cuenta previamente con sus objetivos, recursos y principales características.
También se puede describir como:
Una metodología de diseño
Un marco de trabajo conceptual común
Una nueva clase de método científico
Una teoría de organizaciones
Dirección de sistemas
Un método relacionado a la ingeniería de sistemas, investigación de operaciones, eficiencia de costos, etc.
Teoría general de sistemas aplicada
Una organización es un sistema
socio-técnico incluido en otro más amplio que es la sociedad con la que
interactúa influyéndose mutuamente.
También puede ser definida como un sistema social, integrado por individuos y grupos de trabajo que responden a una determinada estructura y dentro de un contexto al que controla parcialmente, desarrollan actividades aplicando recursos en pos de ciertos valores comunes.
También puede ser definida como un sistema social, integrado por individuos y grupos de trabajo que responden a una determinada estructura y dentro de un contexto al que controla parcialmente, desarrollan actividades aplicando recursos en pos de ciertos valores comunes.
Subsistemas que forman la
Empresa:
a) Subsistema psicosocial: está compuesto por individuos y grupos en interacción. Dicho subsistema está formado por la conducta individual y la motivación, las relaciones del status y del papel, dinámica de grupos y los sistemas de influencia.
b) Subsistema técnico: se
refiere a los conocimientos necesarios para el desarrollo de tareas, incluyendo las técnicas usadas para la transformación de insumos
en productos.
c) Subsistema administrativo: relaciona a la organización con su medio y establece los objetivos, desarrolla planes de integración, estrategia y operación, mediante el diseño de la estructura y el establecimiento de los procesos de control.
El propósito de la cibernética es desarrollar un lenguaje y técnicas que nos permitan atacar los problemas de control y comunicación en general.
Lo que estabiliza y coordina el funcionamiento de los sistemas complejos como los seres vivos o las sociedades y les permite hacer frente a las variaciones del ambiente y presentar un comportamiento más o menos complejo es el control, que le permite al sistema seleccionar los ingresos (inputs) para obtener ciertos egresos (outputs) predefinidos. OGRAFIAS
http://www.monografias.com/trabajos14/teoria-sistemas/teoria-sistemas.shtml
http://www.academia.edu/4563933/Teoria_General_de_Sistemas
http://es.wikipedia.org/wiki/Az%C3%BAcar_de_ca%C3%B1a
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